Por muito tempo, acreditei em uma das maiores mentiras sobre brigadeiros gourmet: “não pode congelar!”
Ouvi de várias pessoas que isso estragaria a textura, deixaria açucarado ou simplesmente “não daria certo”.
Então, toda vez que recebia um pedido grande, me via passando noites em claro na cozinha, achando que esse sacrifício fazia parte do jogo.
Mas um dia, exausta e sem conseguir dar conta da demanda, resolvi testar. E foi aí que descobri a verdade:
O problema não é congelar a massa, mas sim como você faz isso!
O que acontece quando a massa é congelada errado?
Muitas confeiteiras e empreendedores de doces enfrentam o mesmo medo: perder a qualidade do brigadeiro ao congelar. Isso acontece porque alguns erros podem comprometer a textura e o sabor da massa. Aqui estão alguns dos problemas mais comuns:
✅ Cristalização do açúcar: acontece quando a umidade do brigadeiro não é bem controlada no congelamento.
✅ Textura alterada: o brigadeiro pode ficar seco ou grudento, dependendo do método usado.
✅ Perda de sabor: se não for armazenado corretamente, pode absorver odores indesejados do freezer.
Como congelar a massa de Brigadeiro Gourmet do jeito certo
A boa notícia é que existe uma forma correta de congelar a massa sem perder sabor, cremosidade ou qualidade! Isso pode economizar tempo, evitar desperdícios e te ajudar a atender mais pedidos sem desespero.
Se eu soubesse disso antes, teria economizado tantas noites mal dormidas!
Por isso, não quero que você passe pelo mesmo. Se quiser aprender a técnica exata para congelar sua massa e facilitar sua rotina, clique no banner abaixo e descubra o método ideal. 👇
Com essa técnica, você pode aumentar sua produção e ganhar mais dinheiro sem precisar trabalhar dobrado.
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